Mēs gatavosim salātus un uzkodas, ceptu gaļu, mīklas izstrādājumus ar zivi, saldu kūku un magoņu sēklu rullīti, lai mūsu svētku galds plīst ar ēdieniem!
Pildīts jērs
Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes
8 porcijām: • jēra kāja (1,5–2 kg) • ½ ķekara koriandra un bazilika zaļumu • 300 g mājas siera vai biezpiena • 3 sīpoli • 3 ķiploka daiviņas • 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes konservētu olīvu olīvu • 200 ml gaļas buljona • 200 ml sausa sarkanvīna • sāls • malti melnie pipari
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Nomazgājiet un izžāvējiet jēra kāju. Uzmanīgi izgrieziet kaulu, ielieciet mīkstumu otrādi. Sarīvē ar sāli un pipariem. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus, atlieciet dažus zarus dekorēšanai, pārējo smalki sasmalciniet. Samaisiet sieru un sajauciet ar zaļumiem. Lai piepildītu iegūto maisījumu ar auna kāju, sasmalciniet griezuma malas ar zobu bakstāmiem. Lieciet cepešpannā.
2. Sīpolus nomizo un sagriež ceturtdaļās. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Sildiet augu eļļu un viegli apcepiet sīpolus un ķiplokus. Pārnešana uz gaļu. Mest olīvas uz sieta, pievieno gaļai. Liek cepeškrāsnī uz 1 stundu.
3. Ielej karstu buljonu, vīnu un cep vēl 40–50 minūtes, periodiski ielejot iegūto mērci. Ielieciet gatavo kāju uz trauka ar dārzeņiem. Dekorē ar zaļumiem.
KANĀPES AR VISTĒM UN DĀRZEŅIEM
Gatavošanas laiks: 35 minūtes
4 porcijām: • 250 g vistas filejas • 1 šķipsniņa rīvēta muskatrieksta • 1 galds. karote augu eļļas • 1 ķiploka daiviņa • ½ pāksts sarkano paprikas • 100 g siera • 80 g majonēzes • 1 tējkarote karote sinepju • 2 marinēti gurķi • 4 šķēles kviešu maizes • vairākas olīvas bez kauliņiem • pētersīļu zariņi • sāls • malti baltie pipari
1. Sarīvē fileju ar muskatriekstu un sasmalcina. Sildiet eļļu un apcepiet fileju 15 minūtes. Ļauj atdzist un iziet cauri gaļas mašīnai. Sasmalciniet ķiplokus. Sagrieziet kauliņā piparus. Sarīvē sieru. Sajauciet majonēzi ar sinepēm.
2. Visu samaisa, pievieno sāli un piparus. Sagrieziet maizi kvadrātā, izklājiet ar iegūto masu, izrotājiet ar zaļumiem, olīvu šķēlītēm un gurķiem.
SALĀTS AR oglekļa gaļu, āboliem un AVOCADO
Gatavošanas laiks: 60 minūtes
4 porcijām: • 250 g konservētu krabju gaļas • 2 svaigi gurķi • 1 skābs ābols • 1 galds. karote citrona sulas • 1 avokado • 3 olas • 80 g sarkanā ikra • 3 tabulas. ēdamkarotes majonēzes • 2 ķiploka daiviņas • sāls • svaigi garšaugi dekorēšanai
1. No krabju gaļas gabaliem noņemiet chitinous plāksnes, ielieciet gabalus uz papīra salvetes un ļaujiet nedaudz nožūt. Nomazgājiet gurķus, nosusiniet un sagrieziet plānās sloksnēs. Nomazgājiet ābolu, nosusiniet, nomizojiet, sagrieziet sloksnēs un apkaisa ar citronu sulu.
2. Nomazgājiet olas, ielejiet aukstu ūdeni, uzvāra un vāriet 10 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns, izlejiet ūdeni, pievienojiet aukstu ūdeni un ļaujiet atdzist. Pēc tam mizu un smalki sasmalcina vai sasmalcina ar blenderi. Samaisiet gurķus, ābolu, olas un 1 tabulu. tējkaroti majonēzes. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Nomazgājiet avokado, pārgrieziet uz pusēm un noņemiet akmeni. Noņemiet mīkstumu ar ēdamkaroti un sasmalciniet to ar blenderi. Apvienojiet avokado, malto ķiploku un 1 tabulu. tējkaroti majonēzes.
3. Bļodā kārtās izklājiet gurķu, ābolu un olu, avokado un krabju gaļas maisījumu. Ielieciet 1 tabulu uz augšu. karote majonēzes, dekorējiet ar sarkano ikru un zaļumiem.
Lasis testā ar žilbiežiem kāpostiem
Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes
4 porcijām: • 500 g saldētas kārtainās mīklas • 1 laša fileja (apmēram 1 kg, bez ādas) • 2 olu baltumi • 500 ml krējuma • sāls • pipari • 3 ēdamkarotes. ēdamkarotes citrona sulas • 1 galva Savojas kāpostu • 2 galdi. sasmalcinātas dilles • 1 olas dzeltenums • 3 sīpoli • 4 galdi. ēdamkarotes sviesta • 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes sinepju • 200 g marinēta ķirbja
1. Atkausē mīklu. Nomazgājiet, nosusiniet un nogrieziet vēdera daļu un astes galu, lai tā iegūtu taisnstūra formu. Sasmalcinātus sagrieztus gabaliņus, sajauciet ar olu baltumu un 300 g krējuma. Ieliec ledusskapī.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.Sagrieziet fileju uz pusēm, sasmērējiet ar citrona sulu, sāli un pipariem. 5 kāpostu lapas blanšē 5 min. Izrullējiet mīklu, ielieciet uz tā lapas un fileju, kas pārklāta ar maltām zivīm. n apkaisa ar dillēm. Ietiniet mīklā un ieeļļojiet ar dzeltenumu. Cep 30 minūtes.
3. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet pusi sīpolu uz 2 galda. ēdamkarotes sviesta, pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Sezona ar sinepēm, sāli un pipariem. Apcep atlikušo sīpolu, pievieno kāpostus un ķirbi, vāra uz lēnas uguns 8 minūtes, sāli un piparus. Sagrieziet zivis un pasniedziet ar dārzeņiem.
Cūkgaļa ORANGE glazūrā
Gatavošanas laiks: 2 stundas 45 minūtes
4 porcijām: • 1 kg cūkgaļas mīkstuma ar ādu un plānu tauku malu • 3 ķiploka daiviņas • ½ tējas. ēdamkarotes muskatriekstu • 200 g apelsīnu ievārījuma • 1 citrona miziņa • ½ tējkarotes. ēdamkarotes zemes krustnagliņas • 1 galds. karote brendija • 2 apelsīnu sula • 100 g žāvētu aprikožu • salāti • vīnogas • zaļumi dekorēšanai • sāls • malti melnie pipari
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Noņemiet ādu, nogrieziet taukus, atstājot plānu kārtu. Nomizojiet ķiplokus. Pārgrieziet 1 krustnagliņu uz pusēm, pārējo sagrieziet plānās garās šķēlēs un ar tām sasmalciniet gaļu. Sarīvē ar ķiplokiem, sāli, pipariem un muskatriekstu, ietin folijā un liek cepeškrāsnī uz 1 h 30 min.
2. Uzkarsē 100 g ievārījuma, pievieno citrona miziņu un krustnagliņas, uzvāra. Noņem no uguns un ielej konjaku. Izņemiet gaļu no cepeškrāsns, atlociet foliju. Pārklājiet 1/3 no iegūtās glazūras ar gaļu un atkal ielieciet cepeškrāsnī 15 minūtes. tāpēc atkārtojiet 3 reizes. ar ok sajauciet ar atlikušo ievārījumu. Vāra žāvētus aprikozes, sasmalcina un pievieno ievārījumam.
3. Ielieciet cūkgaļu traukā ar salātiem. Dekorē ar vīnogām un svaigiem garšaugiem. Vāra apelsīnu mērci ar žāvētām aprikozēm līdz biezai un pasniedz atsevišķi.
TAUTAS ROLLIS AR Rozīnēm
Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes
8 porcijām: • 30 g rauga • 60 g granulēta cukura • 400 g miltu • 1 šķipsniņa sāls • 2 olas • 140 g sviesta • 2 paciņas kulinārijas magoņu • 125 ml piena • 1 tējkarote. karote malta kanēļa • 50 g rozīņu • 50 g zemes lazdu rieksti
1. Sasmalciniet raugu, sajauciet ar granulētu cukuru un atšķaidiet 200 ml silta ūdens. Izsijā miltus bļodā, pievieno sāli, 1 olu, 90 g kausēta sviesta, siltā ūdenī atšķaidītu raugu un mīca gludu mīklu. Bļodu pārklāj ar tīru dvieli un uz 30 minūtēm liek siltā vietā.
2. Uzkarsē pienu, bet nevāra. Uz tiem ielejiet magoņu sēklas, uzvāra un vāriet 5 minūtes uz lēnas uguns. Pievienojiet 50 g sviesta, malta kanēļa, rozīnes un zemes lazdu riekstus. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
3. Labi mīciet mīklu un izrullējiet to taisnstūrī. Uzlieciet uz tā vienmērīgu pusi no iegūtā magoņu sēklu pildījuma un aptiniet malas līdz vidum. Tad izlieciet atlikušo pildījumu un atkal salieciet. Pārnes uz ietaukotas cepešpannas un atstāj uz 15 minūtēm istabas temperatūrā. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 ° C. Cepiet rullīti 1 stundu un ļaujiet atdzist. Ja vēlaties, gatavo rullīti var pārklāt ar baltu fondantu vai cukura glazūru un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
ZIEMASSVĒTKU PIE
Gatavošanas laiks: 2 stundas
12 porcijām: • 270 g miltu • 200 g granulēta cukura • 1 maiss vaniļas cukura • 250 g maltu mandeļu • 1 tējkarote. karote kanēļa • 1 šķipsniņš maltu krustnagliņu • 250 g sviesta • 1 ola • 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes aveņu šķidruma • 150 g aveņu un jāņogu ievārījuma • 1 olas dzeltenums • 1 galds. karote piena
1. Sijāiet 250 g miltu bļodā, sajauciet ar granulētu cukuru, vaniļas cukuru, mandelēm, kanēli un krustnagliņām. Izkausējiet sviestu, apvienojiet ar iegūto miltu maisījumu, pievienojiet olu un šķidrumu. Mīciet mīklu, piešķiriet tai bumbiņas formu, iesaiņojiet plēvē un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu.
2. Tad izņem mīklu, atdaliet 2/3, izrullē 5 mm biezā slānī un ielieciet ietaukotā veidnē, padarot malas 2 cm augstumā.Mīklu ielīmējiet ar dakšiņu, lai tā cepšanas laikā neliecas.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Sajauc ogu ievārījumus un liek uz mīklas. Atlikušo mīklu izrullējiet 4 mm biezā kārtā un no tās izgrieziet dažādas figūras. Sakuliet olu dzeltenumu ar pienu, eļļojiet tos ar figūrām un ielieciet ievārījumu. Cep 40 minūtes.Gatavo kūku var pārkaisa ar pūdercukuru.
FOTO: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (6).
