Makaroni - itāļu klasika

Un viens no galvenajiem ēdieniem pasaules slavenajā virtuvē. Un tiešām, bez tā nevar iztikt!

Tulkojumā no itāļu valodas “makaroni” nozīmē “mīkla”. Kas tā ir, šī mīkla? Visdaudzveidīgākā! Izrādās, ka ir vairāk nekā 350 dažādu veidu makaronu, kurus tradicionāli gatavo no cietajiem kviešiem un ūdens. Bet ir šķirnes, kurās pievieno olas, garšvielas, dabiskās krāsvielas. Makaroni var būt svaigi (makaronu fresca) un sausi (pasta secca): parasti svaigus gatavo mājās vai restorānos, mīcot mīklu atsevišķi, un sausus pērk veikalos.
Makaroni ir tik iemīļoti pasaulē, ka pat ir pagodināti ar saviem svētkiem. 25. oktobris ir Pasaules Pasta diena.
Pasta satur vidēji no 160 līdz 345 kcal, atkarībā no veida.
Kāda veida mērce?
Mērce ir itāļu makaronu dvēsele, tieši viņš nosaka ēdiena garšu kopumā. Vienkāršākā mērces recepte ir olīveļļa, kas sajaukta ar smalki sagrieztu ķiploku. Ideālā gadījumā pastas vajadzētu absorbēt mērci. Tās garās šķirnes ir īpaši labas ar maigas konsistences mērcēm, piemēram, uz krējuma bāzes, un īsās ar lielām atverēm ideāli papildinās mērces ar gaļas, zivju, jūras velšu un dārzeņu gabaliņiem.
Makaronus ir viegli pagatavot, tie lieliski sajaucas ar daudziem produktiem.
Izvēlieties pareizo
► Izvēlieties tikai cieto kviešu makaronus.
► Gatavojiet bez pārklājuma. Ņem ūdeni ar ātrumu 1 litrs uz 100 g
ielīmēt.Ja nepietiek šķidruma, trauks izrādīsies bez garšas.
► Plānus un īsus makaronus labāk lēnām ielej pannā, lai
viņi nav pieturējušies pie apakšas. Neuzlauziet garus, bet gan fanojiet tos.
► Sagatavotos makaronus vajadzētu iemest caurdurī un, maisot ar koka karoti, ļaut ūdenim notecēt. Nekādā gadījumā nevajadzētu mazgāt pastu.
Raksts tika publicēts par žurnāla "Labi padomi" 5/2014 materiāliem
Foto: PR
Materiālu sagatavojusi Jūlija Dekanova

Skatīties video: Mācāmies gatavot makaronus (Jūnijs 2024).