Ēdot sulīgus burkānus, brokoļus vai vīnogas, mēs rūpējamies par savu ilgmūžību. Galu galā tie satur īpašas vielas ...
Tēma par antioksidantiem ir kļuvusi populāra salīdzinoši nesen, bet šeit nav sensācijas. Daba sākotnēji saprātīgi visu sakārtoja, šīm vielām piešķirot šķietami neuzkrītošu, bet ļoti svarīgu lomu.
Ķīmijas stunda
Dzīves procesā ķermenī veidojas ķīmiski savienojumi ar aktīvu skābekļa atomu. Viņus sauc arī par brīvajiem radikāļiem. Kam tie nepieciešami? Brīvie radikāļi palīdz cilvēkiem ekstremālos apstākļos - piemēram, zemā temperatūrā, ar lielu fizisko slodzi utt.
Viņi mobilizē ķermeņa rezerves spējas, ļauj ātri atpazīt infekciju un sākt ar to cīnīties. Tikmēr aktīvais skābekļa atoms brīvo radikāļu sastāvā pastāvīgi atrod trūkstošo elektronu. Šo elektronu donori ir antioksidanti - vielas, kas var ziedot savu elektronu, nekaitējot sev.
Tā kā trūkst antioksidantu, skābeklis atdala elektronu no citiem ķīmiskiem savienojumiem, tos vienkārši oksidējot. Izrādās, ka antioksidanti novērš "aizdegšanās" perēkļu parādīšanos ķermeņa šūnās, neitralizējot pārmērīgus brīvos radikāļus.
Stress ķermenim
Kāpēc tik daudz tiek runāts par antioksidantiem? Fakts ir tāds, ka mūsdienu pētnieki priekšlaicīgu novecošanos un daudzu hronisku slimību attīstību saista ar tā saukto oksidatīvo stresu, kad organismā veidojas pārāk daudz brīvo radikāļu. Tas noved pie šūnu membrānu bojājumiem, audu struktūras pārkāpumiem, metabolisma izmaiņām, kas savukārt ietekmē mūsu labsajūtu un izskatu.
Lai apkarotu oksidatīvo stresu, jums jāzina tā cēloņi.
Riska faktori
• Slikta ekoloģija
Tiek uzskatīts, ka tas ir viens no galvenajiem oksidācijas stresa attīstības iemesliem megapilsētu iedzīvotāju vidū. Sadegšanas produkti, kas uzkrājas atmosfērā, ūdenī, augsnē, satur augstu brīvo radikāļu koncentrāciju. Iespiešanās cilvēka ķermenī, tie iedarbojas uz šūnu ģenētisko aparātu un izraisa to dabisko nāvi.
• ultravioletais starojums
Jau sen tiek atzīmēts, ka vītināšanas pazīmes dienvidu valstīs parādās daudz agrāk nekā ziemeļu platuma grādos. Iemesls tam ir palielināta insolācija: UV stari iekļūst dziļākajos ādas slāņos, izraisot lokālu oksidatīvo stresu. Tā rezultātā tiek iznīcinātas kolagēna un elastīna molekulas, kas veido ādas "rāmi". Āda zaudē tvirtumu un elastību, kļūst ļengana un grumbaina.
• smēķēšana
Ieelpojot tabakas dūmus, tiek uzlabota brīvo radikāļu veidošanās. Smagos smēķētājos imunitāte samazinās, ievērojami palielinās aterosklerotisko asinsvadu bojājumu risks un attīstās audu skābekļa bada.
• hroniskas slimības
Ar aterosklerozi, cukura diabētu utt., Organismā uzkrājas arī brīvie radikāļi, kas, savukārt, saasina slimības gaitu.
• Emocionāla pārslodze
Mūsdienu dzīves temps, vēlme gūt panākumus uztur cilvēku pastāvīgā saspīlējumā. Nespēja pareizi organizēt atpūtu, miega trūkums, nepietiekama fiziskā slodze noved pie nervu sistēmas pārmērīgas darbības, ko atkal pavada oksidatīvs stress organismā.
Kā jūs varat tikt galā ar šādu stresu? Vispirms ir jāatsakās no smēķēšanas, nevajag ļaunprātīgi izmantot iedegumu, bieži dodieties ārpus pilsētas, vairāk pārvietojieties. Un ir arī pareizie pārtikas produkti, kas bagāti ar antioksidantiem.
Ne dienu bez garšvielām!
Dažādas garšvielas ne tikai padara ēdienu aromātiskāku un garšīgāku - tie palielina trauku antioksidantu aktivitāti. Īpašu uzmanību pievērsiet krustnagliņām, kanēlim, melnajiem pipariem, ķimenēm, bazilika, oregano, ingvera, majorāna, sinepēm.
Laiks ēst
Vislabākā uzkodu izvēle ir rieksti un šokolāde. Tie ir īpaši noderīgi fiziskā un garīgā stresa gadījumā. Tikai 10 g tumšās šokolādes (kas satur vismaz 70% kakao!) Vai 40 g riekstu (pekanrieksti, valrieksti, lazdu rieksti, pistācijas) mobilizē ķermeni darba izmantošanai un nodrošina nepieciešamo antioksidantu atbalstu.
Pēc garšas un krāsas
Lai uzturā būtu dažādi antioksidanti (un tiem visiem ir sava specifika), mēģiniet tos vienmērīgi sadalīt visās nedēļas dienās. Ērtības labad uz papīra lapas uzzīmējiet ziedu septiņu krāsu, katra tā ziedlapiņa atbildīs noteiktai dienai. Katru dienu ēdiet vismaz 100 g produkta pēc jūsu izvēles. Tādā daudzumā ir ieteicamā dienas deva - no 3 līdz 6 antioksidanta aktivitātes vienībām. Normas augšējā robeža neeksistē, tas ir, devas pārsniegšana nav aizliegta.
Zaļš
• Spināti, zaļie pipari, zaļumi
Tie satur pigmentus luteīnu un zeaksantīnu, C vitamīnu, karotinoīdus, kas uzlabo redzi, stiprina imunitāti, paaugstina hemoglobīna līmeni.
• Brokoļi
Tās sastāvā ietilpst hlorofils. Tas palēnina oksidācijas procesus, aizsargā šūnas no vides agresijas un pat atjauno bojātas membrānas.
sarkans
• Zemenes
Satur antioksidantus, kas kavē smadzeņu novecošanos.
• Dzērvenes
C vitamīna un antioksidantu noliktava, kas novērš hronisku slimību attīstību un visa ķermeņa novecošanos.
• Tomāts
Visvērtīgākais tajā ir likopēns, un tieši viņš augļiem piešķir bagātīgu sarkanu krāsu. Šī viela novērš kolagēna iznīcināšanu ādā, kavē tās novīšanu, bet pats galvenais - aizsargā pret sirdslēkmi un insultu, kā arī novērš vēža šūnu rašanos.
apelsīns
• Greipfrūti
Tajā ir daudz C vitamīna, rutīna, likopēna. Tie stimulē kolagēna veidošanos, palielina organisma izturību pret agresīvu vides iedarbību.
• Burkāni, ķirbis
Beta karotīna čempioni Šī viela veicina audu reģenerāciju, izvada no ķermeņa radionuklīdus un rūpējas par acu, matu un ādas veselību.
Dzeltens
• Citronu, smiltsērkšķu
Viņiem ir arī pietiekami daudz C vitamīna, bioflavonoīdi, beta-karotīns. Tie palielina imunitāti, izlīdzina grumbas un izvada no ķermeņa endotoksīnus un radionuklīdus.
Zils
• Plūme, mellenes, mellenes
Bagāts ar bioflavonoīdiem, pagarina jaunību, uzlabo atmiņu un redzi.
Melnais
• upeņu, pīlādžu
Papildus C vitamīnam un bioflavonoīdiem tie ir bagāti ar rutīnu. Tie palīdz rūpēties par asinsvadu veselību, pretoties stresam un palielina ādas elastību.
violets
• Baklažāni, ērkšķogas, vīnogas
Satur C vitamīnu, bioflavonoīdus, kas stiprina asinsvadus, tiem piemīt pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbība.
Teksts: E. Švedova. Foto: VGStudio, Sebastians Duda, Marco Mayer, Valua Vitaly, Esalua Vitaly, ES 75, Loopall, Matin, Volff, Johankalen, Palcka / Fotolia.com; PR (1).
