Zivis - lielas un mazas, vārītas un ceptas, sālītas un marinētas, karstas un aukstas ... Gardēži priecāsies, ja rīkosit zivju dienu pēc mūsu receptēm.
Cepts asari ar kartupeli
Gatavošanas laiks: 60 minūtes
4 ostām: • 800 g kartupeļu • 8 galdi. ēdamkarotes olīveļļas • jūras sāls • malti melnie pipari • 10 zariņi timiāna • 750 g tomātu • 2 ķiploka daiviņas • 20 olīvas • 1 citrons • 2 asari
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs. Ielieciet dziļā cepešpannā un ielejiet 6 galdus. ēdamkarotes augu eļļas. Sāls un pipari. Sasmalciniet 4 zariņus timiāna un apkaisiet pusi zaļumu ar kartupeļiem. Liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
2. Tomātus 30 sekundes iemērciet verdošā ūdenī, ielieciet caurdurī, pārlejiet ar aukstu ūdeni un noņemiet ādu. Katru tomātu sagriež 4 daļās un noņem stublāja pamatni. Sajauciet tomātus ar olīvām un malto ķiploku. Pievienojiet atlikušo sasmalcināto timiānu, sāli un piparus. Citronu pārlej ar karstu ūdeni un sagriež aprindās.
3. Nomazgājiet un nosusiniet sagatavotās zivis. Pakāpeniska āda vairākās vietās. Sāls un pipari. Iegriezumos ievietojiet citrona šķēlītes un timiāna zariņus. Ielieciet dārzeņus un zivis uz kartupeļiem, ielejiet 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes augu eļļas. Cep 30 minūtes.
SALĀTS SALĀTS
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
PAR 4 OSTĀM: • 400 g kartupeļu • vairākas salātu lapas • ½ ķekars zaļo sīpolu • 2 tomāti • 8 siļķu filejas (apmēram 200 g) • 4 galdi. ēdamkarotes baltā vīna etiķa • sāls • pipari • cukurs • 3 galdi. ēdamkarotes augu eļļas • 1 galds. sasmalcinātas pētersīļi un dilles • 125 g skāba krējuma
1. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, uzvāra un atdzesē. Nomazgājiet sīpolus un smalki sasmalciniet. Tomātus sagriež šķēlēs. Sagrieziet siļķu fileju 3 cm šķēlēs.
2. Sajauciet etiķi ar sāli, pipariem, 1 šķipsniņu cukura un sviestu. Garšojiet salātus un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Sajauciet skābo krējumu ar sasmalcinātiem zaļumiem un karoti uz salātiem.
ROLLI NO KAMBĀLAS UZ SĪKUMA PAMATAS
Gatavošanas laiks: 60 minūtes
AT 4 OSTĀS: • 4 plekstu filejas • sula ½ citrona • 1 purava kātiņš • 1 burkāns • 200 g brie siera • 3 ēdamkarotes. ēdamkarotes augu eļļas • 400 ml zivju buljona • 1 galds. ēdamkarote sviesta • sāls • malti melnie pipari
1. Nomazgājiet, mizojiet un nosusiniet dārzeņus. Sagrieziet puravu balto daļu gredzenos, burkānus sloksnēs. Sautē dārzeņus 3 minūtes augu eļļā. Iemaisa sieru kubiņos un ļauj tam izkausēt.
2. Nomazgājiet zivis, nosusiniet ar papīra dvieli un apkaisa ar citronu sulu. Katrā filejā ielieciet dārzeņu pildījumu, izrullējiet fileju ruļļu formā un piestipriniet tos ar koka iesmiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Ielieciet zivju ruļļus ietaukotā formā ar atlikušo augu eļļu, pārklājiet ar foliju un cepiet 10 minūtes cepeškrāsns vidējā līmenī. Sagrieziet puravu zaļos kātiņus, sagrieziet 12 cm gabaliņos un katru sadaliet sloksnēs. Aust 4 "paklājus" un ielieciet uz plāksnēm.
3. Lai pagatavotu mērci, uzkarsē zivju krājumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra līdz ¼ tilpumam. Pievienojiet atlikušo sieru, sviestu un vāriet, maisot, 5 minūtes. Sāls un pipari. Katrā paklājā ielieciet rullīti un pārlejiet ar mērci.
FRANCIJAS KISH ar zivīm un dārzeņiem
Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes
AT 4 OSTĀS: • Pārbaudei: 125 g margarīna • 250 g miltu • 1 ola • šķipsniņa sāls.
Pildījumam: 2 puravu kātiņi • 1 galds. ēdamkarote augu eļļas • 200 g svaiga laša filejas • sula ½ citrona • 1 galva brokoļu • 6 ķiršu tomāti.
Pildīšanai: 2 olas • 200 ml krējuma • sāls • malti melnie pipari
1. Margarīnu atdzesē. Miltus sajauc ar šķipsniņu sāls un sasmalcina ar margarīnu, līdz iegūst sviesta skaidiņas. sakul olu un mīca mīklu. Iesaiņo plēvē un 40 minūtes ledusskapī.
2. Puravu sagriež šķēlēs. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet puravus. Laša fileju sagrieziet mazos kubiņos, sāli, piparus un apkaisa ar citronu sulu. Brokoļus nomazgā, sagriež ķemmē un vāra 5 minūtes verdošā sālītā ūdenī. Reizes uz sieta un ļaujiet ūdenim notecēt.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Izrullējiet mīklu un ielieciet ietaukotā veidnē. Augšā ar puravu un zivīm. Sakuļ olas ar krējumu, sāli, pipariem un pārlej zivīm ar puravu. Cep 20 minūtes. Tad izņem no cepeškrāsns, ieliec brokoļus, ķiršu tomātus un cep vēl 10 minūtes.
MAROKAS ZIVIS
Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes
4 OSTĀS: • 1 kg tilapijas filejas vai citas zivis • 2 pākstis saldo piparu • 2 pākstis čili piparu (sarkanā un zaļā) • 20 g koriandra zaļās • 20 g diļļu zaļās • 3 ķiploka daiviņas • 1 burkāns • 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes zemes paprikas • 4 ēdamkarotes. ēdamkarotes augu eļļas • 50 ml ābolu sulas bez cukura • 1 tabula.karote citrona sulas • 100 g siera • sāls
1. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet fileju lielos gabalos. Nomazgājiet, nosusiniet, piparus, pārgrieziet uz pusēm, noņemiet kātu ar sēklām un sagriež sloksnēs. Nomazgājiet, nosusiniet, sasmalciniet smalki sagrieztu mīkstumu. Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sasmalciniet koriandru un dilles. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus un burkānus.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Veidnē, kas ieziesta ar taukiem, ielieciet saldos piparus, čili piparus, pusi ķiploku un zaļumus, visus burkānus. Nedaudz sāls. Pēc tam izklājiet zivju filejas gabaliņus, sāli, apkaisa ar atlikušajiem zaļumiem un izklājiet ķiploku šķēles.
3. Sajauciet papriku ar eļļu, pievienojiet ābolu un citronu sulas, ielejiet 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes ūdens un labi samaisa. Ielejiet zivis, pārklājiet formu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī 50 minūtes. Tad noņem foliju, apkaisa ar siera gabaliņiem un cep vēl 10 minūtes.
Foto: STOCKFOOD, CFA "BURDA" (5).
