Svētku galdu nav iespējams iedomāties bez sarkanām zivīm, siļķēm, gaļas vai mājputniem. Un, ja arī viņi sākotnēji tiek pasniegti, šī ir augstākā klase!
Zoss ar āboliem un riekstiem
Gatavošanas laiks: 4 stundas 15 minūtes
4 porcijām: • 4 āboli • 2 ķiploku daiviņas • 1 sīpols • 3 ēdamkarotes. ēdamkarotes stiprinātā vīna • 1 galds. karote sojas mērces • ½ galda. ēdamkarotes malta ingvera • 1 zosu liemenis (3 kg) • 100 g mizoti valrieksti • 2 galdi. ēdamkarotes medus • vairāki zariņi pētersīļu dekorēšanai • sāls • malti melnie pipari
1. Nomazgājiet un nosusiniet ābolus. Nomizojiet un sarīvējiet vienu. Nomizojiet un nododiet ķiplokus caur presi. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Apvienojiet sojas mērci ar vīnu, ingveru, rīvētu ābolu, ķiplokiem un sīpoliem. Nomazgājiet zosu liemeni un labi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pārklājiet iegūto maisījumu ar zosu un atstājiet 1,5 stundas.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. No atlikušajiem āboliem noņemiet serdi. Rupji sasmalciniet divus ābolus, sasmalciniet riekstus. Samaisiet riekstus ar āboliem un pielieciet sagatavoto zosu liemeni. Atlikušo ābolu sagriež aprindās.
Ieeļļojiet dziļu cepešpannu ar visiem taukiem, uz tā izklājiet atlikušo ābolu, kas sagriezts aprindās, virsū lieciet zosu ar muguru uz leju. Cepiet cepeškrāsnī 1,5 stundas, periodiski ielejot to ar grauzdēšanas mērci. Tad liemeni pārklāj ar atlikušo medu un liek vēl 30 minūtes cepeškrāsnī.
3. Gatavo zosu sagrieziet porcijās un pasniedziet uz trauka ar ceptu ābolu krūzēm. Jūs varat izrotāt ar zaļumu zariem un veseliem valriekstu kodoliem.
Tartlets ar salātiem
Gatavošanas laiks: 45 minūtes
AT 8 OSTAS: • 300 g saldētas kārtainās mīklas • miltu mīklas ripināšanai • 1 olas dzeltenums • smērviela cepešpannas ieziešanai • 2 saišķu kreses • 1 ķekars redīsu • 250 g kūpināta laša • 4 ēdamkarotes. ēdamkarotes konservētu rīvētu mārrutku ar krējumu • sāls • malti melnie pipari
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Izņemiet kārtainās mīklas izstrādājumus no iepakojuma, novietojiet uz galda un atkausējiet. Pēc tam izrullējiet uz virsmas ar miltiem un ar padziļinājumu izgrieziet 8 zvaigznes ar 5 cm diametru un katras zvaigznes centrā izveidojiet nelielu iespiedumu. Ielieciet uz ietaukotas cepešpannas, ieeļļojiet ar dzeltenumu un cepiet 12 minūtes. Ļauj atdzist.
2. Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet redīsus plānos apļos. Lašu sagrieziet plānās sloksnēs. Nomazgājiet kressalātus, nosusiniet un rupji sasmalciniet. Sajauciet ar laša sloksnēm un redīsu apļiem. Viegli sāli un piparus.
3. Ielieciet atdzesētos tartletus no kārtainās mīklas uz liela trauka, ieeļļojiet ar rīvētām mārrutkiem ar krējumu un salieciet uz tiem salātus.
Siļķes Forshmak ar cukini
Gatavošanas laiks: 45 minūtes
AT 4 OSTĀS: • 2 norvēģu siļķes • 2 āboli • 1 sīpols • 3 olas • 2 baltmaizes šķēles • 150 ml piena • 1 cukini • 1 galds. karote medus • 2 bietes • vairākas diļļu zari
1. Vāra olas un bietes. Mērcē maizi pienā. Atsevišķa siļķe uz filejas. Rupji sasmalciniet sīpolu un 1 ābolu. Sagrieziet bietes aprindās.Izlaidiet siļķi caur gaļas mašīnā ar sīpoliem, olbaltumvielām, maizi un ābolu. Sagrieziet cukīni šķēlēs un 5 minūtes blanšējiet sālītā ūdenī.
2. Atlikušo ābolu sagriež šķēlēs, sajauc ar medu, uzkarsē un ļauj atdzist. Uz cukini šķēlītēm ielieciet malto gaļu un izrullējiet. Ielieciet biešu aprindās šķīvjus, uzlieciet uz tiem ruļļus un izrotājiet ar āboliem.
Ar sieru pildīta jēra kāja
Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes
4 OSTĀM: • jēra kāja (1,5–2 kg) • ½ ķiploku koku zaļumu • ½ ķekars bazilika zaļumu • 300 g suluguni siera • 3 sīpoli • 3 ķiploka daiviņas • 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes olīvu konservu un olīveļļas bez kauliņiem • 200 ml gaļas buljona • 200 ml sausa baltā vīna • 100 ml smagā krējuma • sāls • malti melnie pipari
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Izgrieziet kaulu no gaļas, ielieciet mīkstumu otrādi, sarīvējiet ar sāli un pipariem. Atliek dekorēšanai dažus zariņus zaļumu, pārējo sasmalcina. Sieru sagriež šķēlēs. Pildiet gaļu ar sieru un zaļumiem, sasmalciniet malas. Lieciet cepešpannā.
2. Sīpolus nomizo un sagriež ceturtdaļās. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Sildiet eļļu un viegli apcepiet sīpolus un ķiplokus. Pārnešana uz brazier. Ievietojiet olīvas un olīvas uz sieta, pēc tam ielieciet gaļu. Cep 1 stundu, pēc tam ielej karstu buljonu, vīnu un vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Periodiski pārlejiet iegūto mērci.
3. Ielieciet gaļu uz trauka, netālu lieciet sīpolus, ķiplokus, olīvas un olīvas. Dekorē ar zaļumiem. Atlikušajā mērcē ielejiet krējumu, vāriet 10 minūtes. Iesniedz atsevišķi.
Korejiešu burkānu salāti
Gatavošanas laiks: 45 minūtes
6 OSTĀS: • 300 g cūkgaļas mīkstuma • ½ tējas.ēdamkarotes muskatriekstu • 100 ml balta sausa vīna • 4 ēdamkarotes. Karotes augu eļļas • 200 g mazu sēņu • 1 ķiploka daiviņa • 1 sarkanais sīpols • 200 g korejiešu burkānu • 150 g salātu • 100 ml vieglas majonēzes • sāls • malti sarkanie pipari
1. Nomazgājiet gaļu, labi nosusiniet un sagriež ļoti plānās sloksnēs. Sezona ar sāli, pipariem, apkaisa ar muskatriekstu, apkaisa ar vīnu un atstāj uz 15 minūtēm. Pannā uzkarsē 2 galdus. ēdamkarotes augu eļļas. Nedaudz saspiediet gaļu, ielieciet pannā un apcepiet no visām pusēm. Izklājiet un ļaujiet atdzist.
2. Sēnes nomizojiet, noslaukiet ar mitru drānu un visu apcepiet atlikušajā augu eļļā līdz brūnināšanai. Izklājiet un ļaujiet atdzist. Nomizojiet un nododiet ķiplokus caur presi. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Korejiešu burkāni sagriezti šķērsām.
3. Kārtojiet salātus, noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni, nosusiniet, uz lielas plakanas plāksnes uzlieciet dažas lapas, pārējo noplēšiet. Viegli sajauciet gaļu, sēnes, ķiplokus, sīpolus, burkānus un salātu lapu šķēles, pievienojiet nedaudz sāls, piparus un izklājiet visas salātu lapas. Dekorē ar majonēzi.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (1), visas Krievijas veselības fonds "Burda" (4).
