Garšvielas ne tikai spēj pārveidot pat visnepretenciozākā ēdiena garšu - tās ir apveltītas ar ārstnieciskām īpašībām. Un jums ir jāatzīst, ka dažreiz ir labāk ēst ingvera gabalu, nevis norīt tabletes.
Par garšvielu dzimteni tiek uzskatīta Indija, Ķīna, Indonēzijas salas, Dienvidu un Centrālamerika, kur gadsimtiem ilgi pikantos augus izmanto zāļu, vīraks, kosmētikas un balzamēšanas savienojumu pagatavošanai un vienlaikus pievieno pārtikai, lai uzlabotu tās garšu.
Garšvielas uz Eiropu tika ievestas tikai viduslaikos un nekavējoties kļuva par labklājības avotu veselām pilsētām, kuras izmantoja tiesības tirgot šo dārgo produktu. Kopš tā laika garšvielas ir bijusi neatņemama Eiropas virtuves sastāvdaļa.
Milzīgais pieprasījums pēc garšvielām kalpoja par stimulu daudzu ekspedīciju aprīkojumam un daudzos aspektos noteica vissvarīgāko pētījumu un atklājumu vēsturi. Piemēram, Kolumbs no Jaunās pasaules atveda mājās saldos piparus un vaniļu. Un Vasko da Gama, kurš atvēra jūras ceļu uz Indiju, atgriezās ar bagātīgu krustnagliņu, kanēļa, piparu un ingvera kravu.
Sarežģīto aromātu un garšu pikantajam augam piešķir tajā esošās sarežģītās ķīmiskās vielas: fenola savienojumi, terpenoīdi, ēteriskās eļļas, indoli, izotiocianāti utt.Pirmkārt, tie ir nepieciešami pašiem augiem, jo toksisko īpašību dēļ viņi tos aizsargā no kukaiņiem, patogēniem, vīrusiem, pelējuma un sēnītēm. Nav pārsteidzoši, ka pārmērīga garšvielu lietošana var būt toksiska ietekme uz cilvēka ķermeni. Tāpēc gatavošanas procesā visus augus izmanto mazos daudzumos.
Pat senajā Indijas civilizācijā ēdiena garšai tika piešķirta liela nozīme, un tās trūkums tika uzskatīts par depresijas, baiļu, dusmu, sliktas atmiņas un bezmiega cēloni. Šeit garšvielas nonāca glābšanā.
Mūsdienās ārstnieciskās īpašības izskaidro ar bioloģiski aktīvo vielu klātbūtni, kas mazās devās var ietekmēt ķermeņa dzīvi. Mūsdienās ir zināms, ka daudzām garšvielām ir antioksidanta iedarbība, tas ir, tās aizkavē novecošanās procesu šūnās, normalizē dažādu orgānu darbību utt. Tomēr katra garšviela ir noderīga savā veidā.
GINGER palīdz ar ādas slimībām, bronhiālo astmu, aktivizē gremošanu, stiprina imūnsistēmu, palielina ķermeņa izturību pret stresu, atjauno izturību pēc fiziskas un garīgas pārslodzes, tai ir pretiekaisuma iedarbība.
CARDAMOM mazina sāpes sirdī un asinsvadu spazmas, tai ir atkrēpošanas efekts.
KORIANDERS stiprina imūnsistēmu, tai ir pretaudzēju efekts, palielina izturību pret stresu.
KANĒLIS Tam ir sviedrēšanas un antiseptiska iedarbība, nav nejauši, ka tas tiek pievienots tējai saaukstēšanās ārstēšanai, kā arī tiek izmantots kā skalošana tonsilīta gadījumā.
MUSKATRIEKSTS palielina imunitāti, tai piemīt pretmikrobu iedarbība, uzlabo gremošanu, pastiprina seksuālo potenci.
Neļķes uzlabo asinsriti.
FENNEL palīdz ar gastrītu un bronhu iekaisumu, stimulē laktāciju, pazemina asinsspiedienu.
LAIVA LAPA izvada no ķermeņa kaitīgās vielas, palielina apetīti, normalizē kuņģa darbu, mazina zarnu krampjus.
BASIL Tam ir pretmikrobu iedarbība, tas palīdz ar kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimībām un galvassāpēm. P vitamīns un provitamīns, kas atrodas bazilikā, veicina ādas elastības uzturēšanu.
PRET SĀPĒM UN ROKĀM
Pēkšņi galvassāpes?
Nesteidzieties norīt tabletes, labāk ir traukā pievienot nedaudz sarkano piparu vai ķiploku. Pikantām garšvielām ir traucējoša iedarbība: reaģējot uz mēles kairinājumu, ķermenis ieslēdz savu anestēzijas sistēmu un palīdz tikt galā ar nepatīkamiem simptomiem. Bet tikai ļaunprātīgi izmantot šādas "zāles" nav tā vērts - pārāk daudz akūtu ir kaitīgi kuņģim un zarnām.
Un ja jūs pēkšņi sāktu mopēt?
Traukā pievienojiet nedaudz kanēļa - sliktā garastāvokļa nepaliks. Fakts ir tāds, ka tajā esošās vielas pēc sastāva ir līdzīgas laimes hormoniem, un tāpēc tās palīdzēs uzvarēt jebkuru depresiju.
Foto: Burdas arhīvs.
Materiālu sagatavojusi Jeļena Karpova
