Ingvers - universāla garšviela

Šī sakne ir viena no piecām populārākajām garšvielām pasaulē. Jebkurš ēdiens ar to kļūst neparasts. Ingveru apvieno ar zivīm, dārzeņiem, gaļu, konditorejas izstrādājumiem.

Šai apbrīnojamajai saknei Ķīnā tika veltīti veseli traktāti, senajā Romā tās tika vērtētas pēc unikālajām ārstnieciskajām īpašībām, Krievijā tās tika uzskatītas par delikatesi un pievienotas maizes izstrādājumiem, viduslaiku Eiropā - vislabākais afrodiziaks un pat mēra izārstēšana, Japānā - obligātas neapstrādātu zivju garšvielas. Tas pieder pie degošo garšvielu kategorijas, raksturīgo asai-saldeno garšu saknei piešķir aktīvais komponents cingerol, pikantajai smaržai ir ēteriskās eļļas. Ingvers stiprina atmiņu, palīdz ar gremošanas traucējumiem, klepu, saaukstēšanos, mazina galvassāpes, izvada toksīnus no ķermeņa, asina asinis un tādējādi pazemina asinsspiedienu un holesterīnu. Stimulējot asinsriti, tas baro smadzenes ar skābekli. Tajā ir daudz vitamīnu A, C, B1, B2, ir magnijs, fosfors, dzelzs, kalcijs, nātrijs, cinks un kālijs, dažādas noderīgas aminoskābes. Kopā viņi mūs aizsargā no saaukstēšanās un gripas, īpaši saaukstēšanās laikā. Dietologi uzskata, ka ingvers neitralizē taukus saturošus ēdienus un palīdz cīnīties ar lieko svaru, kas jo īpaši attiecas uz svētkiem. Pārbaudiet sevi. Dzeriet ingvera tēju 3 reizes dienā 15-20 minūtes pirms ēšanas mēnesi.
KULINĀRĀ LAIKA VADĪBA
■ Pievienojiet garšvielu pudiņiem, želejai, putām un sautētiem augļiem 2-3 minūtes pirms vārīšanas.
■ Gatavojot gaļu, lieciet sakni 20 minūtes pirms trauka noņemšanas no uguns.
■ Mīcīšanas laikā pievienojiet ingvera pulveri.
■ Mērcē - pirms pasniegšanas.
■ Uzglabāt folijā iesaiņotu ingveru ledusskapī.
■ Saknei jābūt diezgan stingrai, elastīgai, bez blaugznas un pelējuma.
Raksts tika publicēts, pamatojoties uz žurnālu "Labs padoms" 1/2014
Foto: Legion-Media
Materiālu sagatavojusi Jūlija Dekanova