Norvēģija ir noslēpumainu troļļu, fjordu neparasta skaistuma, gredzenošu ūdenskritumu, smaragda jūras ūdens, tīra, caurspīdīga gaisa un maģiskas dabas valsts.
Viena no apbrīnojamākajām šīs pasakainās valstības bagātībām ir zivis. Lasis, lasis, forele, menca, siļķe. Šādas garšas un kvalitātes zivis nav nekur citur pasaulē. Tas notiek tāpēc, ka norvēģi ļoti mīl savu valsti un rūpējas par vidi. Norvēģijas krasta līnija ir nedaudz vairāk nekā 20 tūkstoši kilometru. Tieši tur ir īsts plašums dažādiem jūras dzīves veidiem. Zivis tiek audzētas īpašās nožogotās vietās pašos fjordos, tās baro tikai ar videi draudzīgu barību bez antibiotikām un augšanas hormoniem. Varbūt tāpēc īstā norvēģu laša garšu nevar sajaukt ar neko, tas ir svaigs, neparasti maigs un uzreiz kūst mutē. Lasim ir daudz joda, D, B12 vitamīnu un omega-3 neaizstājamo taukskābju. Tas ir, viss, bez kura būt veselīgam un skaistam, nedarbosies.
Zivju ceļš ir diezgan interesants. Ražošanā tas tiek pilnībā apstrādāts un sagriezts, pēc tam tiek pakļauts šoka sasaldēšanai. Tās būtība ir šāda: temperatūra kamerā, kurā zivis tiek sasaldēta, pazeminās līdz -30 ° -40 ° C. Pēc trieciena sasalšanas norvēģu laša kvalitāte divus mēnešus saglabājas lieliska.Tas tiek piegādāts galapunktā saldētā veidā ar īpašiem transporta līdzekļiem. Pēc īpašas atkausēšanas lasis saglabā visas derīgās īpašības, un tā garšu nevar atšķirt no atdzesēta.
Daži suši un ruļļu veidi ir izgatavoti no neapstrādāta produkta, kam, protams, jābūt drošam un visaugstākajai kvalitātei. Norvēģu lasis ir ideāls šādu ēdienu pagatavošanai.
Rullis "Filadelfija"
385 kcal; vārīšanas laiks 55 min.
Sastāvs: 2 tabula. ēdamkarotes rīsu suši, Norvēģijas laša filejas šķēle, žāvētas Nori jūras aļģes, krējuma siera šķēle.
Gatavošanas metode:
■ Laša fileju sagriež plānās, 2 mm biezās, 14 cm garās un 5 cm platās plāksnēs. Vāra rīsus.
■ Rīsus izklājiet uz ruļļveida paklāja un pārklājiet ar jūraszāļu loksni. Gar aļģu lapas malu šaurā sloksnē ievieto krējuma sieru.
■ Izmantojot paklāju, sagrieziet rullīti tā, lai rīsi būtu ārpusē, bet jūras aļģes un krējuma siers - iekšpusē.
■ Ielieciet paklāju pārklājošās norvēģu laša šķēles, uzlieciet gatavo rullīti un viegli savērpiet to kopā ar lasi. Tad sagrieziet ruļļu 8 gabaliņos.
PADOMS:
● Rullīšiem izvēlieties apaļgraudu Āzijas rīsus (ideālā gadījumā japāņu) ar augstu lipekļa saturu, kas tiem ļaus labi saglabāt formu.
● Iesaku rīsus gatavot japāņu valodā, tas ir, tvaicēti, bez cukura, sāls un piena.
● Pirms vārīšanas rīsus vairākas minūtes iemērciet aukstā ūdenī.
● Sagriežot rullīti gabalos, samitriniet asu nazi ar aukstu ūdeni.
Raksts tika publicēts par žurnāla "Labi padomi" 9/2013 materiāliem
Foto: PR
Materiālu sagatavojusi Jūlija Dekanova
