Kulinārijas konditorejas izstrādājumu “Brusnika” dibinātāji Jūlija Artemjeva un Pāvels Mokrushins kopā atvēra vienpadsmit kafejnīcas dažādās galvaspilsētas vietās.
Laulātie paši izdomāja visas mazākās detaļas: no servisa formāta līdz izvēlnei. Vairākus gadus viņiem izdevās izveidot biznesu, dzemdēt divus bērnus un stiprināt ģimenes saites. Liekas, ka tas ir neiespējams uzdevums - vienmēr pavadīt laiku kopā - apvienot mājas darbus un biznesa pienākumus. Bet ar pareizo pieeju viss ir iespējams.
Konditorejas-kulinārijas “Brūkleņi” - interjera estētikas un gardā ēdiena simbioze ar ātras ikdienas apkalpošanu, kas patika maskaviešiem. Kafejnīcas dibinātāji uzskata savu misiju par ēdienu pagatavošanu pilsētā veselīgu, skaistu un ātru. Lai iejustos kafejnīcā, jums nav nepieciešams īpašs gadījums. Šeit jūs varat vienkārši paņemt kafijas tasi ar gaisīga Milfey šķēli, iet uz vakariņām zupas un kartupeļu pagatavošanai vai nopirkt pilnu vakariņu māju visai ģimenei, lai netērētu laiku pie plīts.
Pavisam nesen Plyushchikha pilsētā galvaspilsētas literārajā centrā tika atvērta brūklene. Šeit reiz dzīvoja Leo Tolstojs, Andrejs Belijs, Athanasius Fet. Jaunās kafejnīcas interjers tikai apvieno jūgendstila laikmetu un funkcionālu konstruktīvismu.Uz griestiem blakus dižskābarža vertikālei ir ģeometrisks raksts, un visa uzņēmuma krāsu shēma ir silta, zelta ķieģeļu.
Visi 250 ēdieni, kas atrodas sniega baltā desmit metru vitrīnā, nesatur kaitīgas piedevas un konservantus; pirms pasniegšanas tie tiek rūpīgi pārbaudīti kvalitātes nodaļā un tiek glabāti tikai vienu vai divas dienas. Jūlija ar prieku dalās ar ēdienu pagatavošanas un sastāva īpašībām. Piemēram, no lauku biezpiena tiek gatavotas rīta biezpiena pankūkas un firmas biezpiena kastrolis. Sviestu pievieno smalkmaizītēm, nevis izklāj vai margarīnu. Kartupeļu biezeni neaudzē no pulvera maisījumiem, bet gan no atlasītām sakņu kultūrām, kuras iepriekš notīra ar īpašu aprīkojumu. Starp citu, Jūlija un Pāvils regulāri pusdieno brūkleņos un ņem savus bērnus līdzi. Viņu dēls mīl kartupeļu biezeni ar mājās gatavotiem pīrādziņiem un magoņu sēklu bulciņu tējai.
Pavasarī brūkleņu ēdienkarte tiek tradicionāli atjaunināta. Šoreiz būs dārzeņu liesās ēdieni, deserti ar zemu ogļhidrātu un tauku saturu, bez lipekļa, bez rauga maize ar valriekstiem un saulespuķu sēklām, vitamīnu dzērieni no smiltsērkšķiem, brūklenes, aronijas un jāņogas.
Jaunā "Brūkleņu" viesus gaida adresē: st. Plyushchikha, 53./25. Lpp. 1. katru dienu no 8.00 līdz 23.00. Pēc pulksten 19.00 - 20% atlaide ēdiena gatavošanai un cepšanai.
