Tātad parasta zivs pārvēršas par delikatesi! Izmantojot mūsu oriģinālās receptes, jūs varat pagatavot veselīgas vakariņas no šiem zivju ēdieniem!
Laša steiki ar hollandaise mērci
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
4 OSTĀM: • 4 laša steiki • 3 galdi. ēdamkarotes augu eļļas • 5 olas • ¼ tase sausā baltvīna • 2 citroni • 1 ķiploku ķekariņš • malti baltie pipari • daudzkrāsaini dārzeņu “skaidas” dekorēšanai • 4 tējas. karotes sarkanā ikra
1. Nomazgājiet maurlokus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Izspiediet 1 citrona sulu. Izšķīdiniet sviestu. Vāveres atdalās no dzeltenumiem. Sakuļ dzeltenumus ar vīnu maisītājā. Beat, līdz izzūd lieli gaisa burbuļi. Pamazām ievieš sviestu (mērce sāks sabiezēt). Ielejiet citronu sulu mērcē un samaisiet maurlokos. Sezona ar maltiem baltajiem pipariem un ielieciet siltā vietā. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet sausu baltvīnu.
2. Ieeļļojiet zivju steikus ar augu eļļu. Apkaisīt ar maltiem baltiem pipariem vienā pusē un apcep pannā (4-6 minūtes katrā pusē). Sakārtojiet steiku uz plāksnēm un ielejiet mērci. Tālāk ielieciet karoti sarkanā ikra. Izdaiļojiet gatavo ēdienu ar daudzkrāsainu dārzeņu "čipsiem".
Anšovi ar dārzeņiem uz mīklas
Pagatavošanas laiks: 25 minūtes.
Gatavošanas laiks: 35 minūtes
8 OSTĀS: • 500 g kārtainās mīklas • 2 sīpoli • 500 g cukini • 2 pākstis sarkano saldo piparu • 2 galdi. ēdamkarotes olīveļļas • 200 g anšovu
1. Sagatavojiet dārzeņus, sagriež kubiņos un apcep olīveļļā līdz maigai. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °.
2. Mīklu sadaliet 8 daļās un izrullējiet taisnstūrveida kārtās. Lieciet tos ar pašmāju folijas veidnēm un lieciet cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Tad noņem no folijas un atdzesē. Aizpildiet mīklas formas ar pildījumu. Iztver anšovus un liek virsū. Jūs varat izrotāt ar zaļumiem.
Laša zupa ar kokosriekstu pienu
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 10-15 minūtes
AT 4–6 OSTAS: • 1 tabula. karote olīveļļas • 2 sīpoli • 1 ķiploka daiviņa • 1 pāksts sarkanā čili piparu • šķēle (2,5 cm) ingvera • 1-2 galds. ēdamkarotes sarkanās karija pastas • 400 ml nesaldināta kokosriekstu piena (vai krējuma) • 325 ml zivju vai dārzeņu buljona • 700 g laša filejas bez ādas • 2 tabulas. ēdamkarotes sasmalcinātu cilantro • 150 g plānas rīsu nūdeles • 1 tējkarote. karote sāls
1. Čilli pipari, noņemot sēklas, noskalo un smalki sasmalcina ar ķiplokiem un ingveru. Sagrieziet sīpolu plānos gredzenos un sautējiet olīveļļā. Pievienojiet čili piparus, ķiplokus un ingveru. Sezona ar karija pastu un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Ielejiet kokosriekstu pienu un buljonu. Vāra.
2. Laša fileju noskalo ar aukstu ūdeni un sagriež vidējos kubiņos. Ielieciet zupā un atkal uzvāra. Pavārs 5-7 minūtes, līdz zivs ir gatava. Pievienojiet koriandru un sezonu pēc garšas. 3. Ieliet nūdeles ar verdošu sālītu ūdeni un atstājiet 2 minūtes. Pēc tam lieciet uz sieta un kārtojiet uz plāksnēm. Pievienojiet laša šķēles un pārlejiet ar zupu.
Līdakas kroketes
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Gatavošanas laiks: 55 minūtes
4–6 OSTAS: • 1,5 kg līdakas filejas (vai paltusa) • 3 sīpoli • 2 šķēles sastāvējušās baltmaizes • ½ glāzes ūdens • 2,5 tējkarotes. ēdamkarotes sāls • 1 tējkarote. karote maltu melno piparu • 1 glāze tomātu mērces • 1 ola • 1 pāksts zaļo paprikas • 2 galdi. ēdamkarotes olīveļļas
1. Maizi, noņemot garoza, iemērciet aukstā ūdenī vai pienā. Noskalojiet un nosusiniet zivis. 1 sīpols, sagriezts lielās šķēlēs un kopā ar zivīm caur gaļas mašīnā. Iemaisa saspiesto maizi līdz maltajai gaļai, 1,5 tējk. ēdamkarotes sāls, 1 tējkarote. tējkaroti maltu melno piparu un olu.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 °. No maltas gaļas izrullējiet 12 bumbiņas. Atlikušo sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Saldos piparus, noņemot sēklas, sagriež kubiņos un kopā ar sīpoliem liek cepamtraukā.Sāli, piparus, ielejiet tomātu mērci un olīveļļu.
3. Augšā ar kroketēm vienā kārtā un liek cepeškrāsnī. Cep 45 minūtes, laiku pa laikam ielejot mērci. Kroketes var pagatavot, kā aprakstīts iepriekš, un dziļi apceptas, izmantojot rafinētu augu eļļu bez smaržas.
Dorado cepts ar kartupeļiem
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
2 OSTĀM: • 1 dorada ar galvu (aptuveni 1 kg) • 500 g kartupeļu • 1 ķekaru pētersīļu • 50 g rīvēta siera • 3 ķiploka daiviņas • 10 ēdamkarotes. ēdamkarotes olīveļļas • sāls • malti melnie pipari
1. Nomazgājiet, notīriet un izdaliet zarnas. Noskalo tekošā ūdenī un labi nosusina ar papīra dvieli. Nogrieziet ādu ar asu rombveida formas nazi. Katliņā uzvāra 1 litru sālīta ūdens. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet un sagrieziet apļos ar biezumu 5 mm. Ielieciet ūdenī un vāriet 5 minūtes. Nolejiet ūdeni.
2. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet pētersīļus. Ķiplokus nomizo, smalki sakapā un ar pētersīļiem, pievienojot 8 ēdamkarotes. ēdamkarotes olīveļļas, sasmalcina.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225 °. Ielejiet atlikušo olīveļļu ugunsizturīgā keramikas vai stikla cepšanas traukā un pievienojiet pusi kartupeļu. Sāli, piparus un apkaisa ar "zaļo" olīveļļu un ķiplokiem. Apkaisa ar pusi rīvēta siera. Ielieciet zivis virsū, izklājiet pārējos kartupeļus. Sāli, piparus un ielejiet “zaļo” olīveļļu. Apkaisa ar atlikušo sieru. Cep 30 minūtes. Pasniedziet zivis karstu, jūs varat tieši cepšanas traukā. Pēc vēlēšanās izrotājiet trauku.
Aukstais siers un kūpināta laša uzkoda
Pagatavošanas un vārīšanas laiks: 30 minūtes
Dzesēšanas laiks: 5 stundas
AT 6–8 OSTAS: • 10 g želatīna • 250 g biezpiena • 150 g biezpiena • 2 tabulas. ēdamkarotes mārrutku • sāls • svaigi malti baltie pipari • 1 galds. karote citrona sulas • 1 tējkarote. karote rīvēta citrona miziņas • 150 g krējuma • 1 galds. sasmalcinātu diļļu zaļumi • 400 g kūpināta laša (plānās šķēlītēs) • 1 selerijas kātiņš
1. Želatīnu iemērc aukstā ūdenī. Biezpienu sajauciet ar biezpienu un mārrutkiem. Sezona ar sāli, svaigi maltiem baltiem pipariem, citronu sulu un mizu. Pagatavojiet seleriju un sasmalciniet to ļoti smalki. Putukrējums.
2. Katliņā uz lēnas uguns izšķīdina želatīnu, samaisa ar 2 galdiem. ēdamkarotes siera un biezpiena un samaisa līdz galvenajai biezpiena un siera masai. Ieviest putukrējumu.
3. 1/3 laša sagriež mazos kubiņos un sajauc ar sieru un biezpiena masu. Pievienojiet dilles un selerijas.
4. Pārklājiet veidni ar plēvi un pēc tam laša šķēlītes tā, lai tās izvirzītu ārpus trauka malām. Izklājiet pildījumu, izlīdziniet un pārklājiet ar pakārtām zivju šķēlītēm. Liek ledusskapī uz nakti. Gatavo uzkodu sakuļ uz trauka un pēc plēves noņemšanas sagriež šķēlēs.
